健康食尚

　　博食 博食就是对一切食物原料和酸、甜、苦、辣、咸各种味道的食物都要品尝食用而不要有所偏嗜。现代营养学要求人们博取食物，混合饮食，营养互补。我国医药学历来就认为，食物有湿、热、寒、凉、平、咸、酸、苦、辛以及补、泻（散解）等气（性）味之分。如果生活中长期对食物原料有所偏嗜，就会使人体的营养失去平衡，导致疾病的产生。因而，只有丰富多彩的膳食，才能从各种食物中获得平衡和足够的各种养分，以满足人体机能的多方面需要。

　　配食 即对饮食进行合理调配。饮食调配，理应与中药的配伍一样，要按规矩、循准绳、无偏过，方可有益于身心。配膳中，应注意主粮与杂粮的搭配、荤食与素食的搭配、酸性和碱性食物的搭配、五味恰当的搭配，以达到营养平衡。还要注意烹调方法，否则就有可能降低食物的营养价值，影响机体对多种营养素的吸收，有害于健康。

　　熟食 以熟食为主，是我国人民历来的饮食习惯。高温熟食，可以杀菌消毒且利于消化吸收。熟食还可以增进美味，去除恶味。经过高温处理，一部分不利于人体的成分经过分解化合，有的挥发掉了，有的转化成另一种无害成分；同时，食物内部的有效营养成分释放出来，因而适口可食，符合营养卫生。食物除部分可以生食外，其他食物原料一般都必须经过火的加工处理，否则将会危及人的健康。古人烹饪强调“断生”、“断红”，就是这个道理。有人做过试验，蔬菜煮熟，失掉了一部分营养素，但是由于加热分解，有利于吸收所含养分，得失对照，得多于失。

　　热食 注重热食，同中医饮食保健有关。中医认为：人之热腹不宜承受过多的冷食，让热脏腑去腹冷食，于人体无益，即使盛夏，也不主张冷饮。还认为：热食（不是烫食）一般无害人之危。而冷食则不然，常常有害于人的健康，甚至加重病情（如肝胃炎症发作时，不宜食生冷），严重者可能导致某种危险，例如负伤流血过多干渴时饮冷水，极易发生血栓，导致死亡。

　　节食 节食主要是指数量，饮食控制数量，以不过量为宜。古代医书《黄帝内经·素问》提出“饮食有节”、“无使过之”。古代有很多关于“节食”的论述和精辟的见解。如“食无求饱”“不欲过饥，饥则败气。食戒过多，勿极渴而饮，饮戒过深”等。

　　时食 古人主张先饥而食，先渴而饮，关键是“适时”。也就是说，不要等到十分饥渴时才饮食，讲究饮食要定时、定量，否则会引起疾病的发生。如果饮食缺乏时间性，像有的人“零食不离口”必然会使胃不断受纳和消化食物，而得不到休息，久而久之就会引起消化失常，出现食欲减退和胃肠疾病。另外，饮食、配膳、调味也要讲究时令，这是我国四季分明的饮食特点。

　　医食 就是利用食物预防和治疗疾病，即“饮食疗法”，简称“食疗”。《本草经集注》中曾将“果菜米食”列为药物的一种类专门加以论述。至于什么食物治什么病，什么食物利于人体哪一部分，什么食物有禁忌或相克、相畏，什么样的人有什么禁忌等，我国古代医书上都有记载，并且内容丰富。目前，食物疗法已发展成为人们防病治病的一个重要手段。