健康食尚

　　油桃、水蜜桃、蟠桃、黄桃……六七月份正是桃子大量上市的季节。桃子的营养优势在于控糖与抗氧化的双重能力，而且相比苹果和梨，热量也不算高。

　　油桃：润肠护眼

　　油桃的表皮光滑无毛，口感脆爽与甘甜。油桃热量极低，每100克仅3千卡～39千卡，却藏着1.5克膳食纤维，是水蜜桃的2倍多。其中40％为可溶性纤维，既能延缓血糖波动，又能滋养肠道菌群。油桃还具有护眼的作用，每100克含130微克叶黄素和玉米黄素，这些物质是视网膜黄斑的重要组成部分，有助于缓解视疲劳。

　　水蜜桃：对血糖友好

　　水蜜桃的维生素C和矿物质含量不突出，但胜在“血糖友好”——血糖负荷值仅为9，属于低血糖负荷食物，哪怕是控糖人群，两餐之间吃半个也无负担。水蜜桃的“隐藏技能”是丰富的酚酸类物质，研究者已从中分离出30多种酚类化合物，包括绿原酸、儿茶素等抗氧化物质。不过，约30％的酚类物质藏在表皮里，最好带皮吃。若对桃毛过敏，吃前用盐搓洗去皮后再吃。

　　蟠桃：抗氧化能力强

　　从抗氧化能力来看，蟠桃要优于水蜜桃和油桃，而红肉桃的酚类物质含量又高于白肉和黄肉桃。这是因为蟠桃的果肉颜色越深，积累的多酚类物质越多，抗氧化活性越强。它的口感兼具脆嫩与香甜，硬吃爽脆，软吃多汁，无论是直接吃还是做成甜品，都独具风味。

　　黄桃：抗氧化抗衰老

　　黄桃中含有丰富的抗氧化剂、膳食纤维及多种微量元素，还含有苹果酸、柠檬酸等成分。其中，维生素C、维生素E和类胡萝卜素等物质，能起抗氧化、抗衰老的作用。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，缓解便秘和降低胆固醇水平。黄桃除了鲜食，还常被制成黄桃罐头和桃脯，含糖量较高，减肥人群和糖尿病患者慎食。

　　【提示】一般人群，每天适合吃1到 2个中等大小的桃子，建议在两餐之间食用，糖尿病患者每次吃半个即可，记得相应减少主食量，并监测血糖变化。此外，桃子含膳食纤维和果酸，胃肠功能较弱或胃酸过多的人过量食用可能引起胃胀腹泻，建议少量多次吃，避免空腹食用。