健康食尚

　　桑葚是一种浆果。早在两千多年前，我国已经大量栽培桑树了。桑树是我国农村最常见树种，在城市也时有所见。每年5月，当果实成熟时，便有小贩沿街叫卖，价格很是便宜。至于有桑树的地方，孩童则直接爬到树上采摘，吃得满嘴黑紫。中国古代重视农桑，民间祭祀必有桑葚。《帝京岁时记》上说：“五月，家堂奉祀，果品有红樱桃、黑桑葚、文官果、八达杏。”可见桑葚作为果品的重要性。

　　桑葚有黑、白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。因其特殊的营养价值，桑葚被医学界誉为21世纪的保健果品。桑葚具有促进免疫功能的作用，常吃桑葚能显著提高人体免疫力，它还有延缓衰老、美容养颜的功效。中医主张“发为血之余”、“肾生发”。因桑葚色黑入肾而养血，能营养毛发，使毛发早白的人头发由白变黑。古人用桑叶煮水沐发，可促使头发生长。

　　桑葚是整粒入口，其凹凸不平的表面易附着污秽与农药，应用自来水仔细冲洗，然后用盐水浸泡3分钟，再用清水冲洗，即可放心食用。桑葚于常温下最多能保存3天，且不能水洗后再保存，所以要吃多少洗多少，其余可放冰箱冷藏，但还是要尽快吃完。若量多一时吃不完，可冷冻保存，等吃时再解冻清洗食用。

　　可将雪糕捣碎，放几粒桑葚，或浇上一些桑葚汁，雪糕就变成了营养丰盛的桑葚雪糕了。桑葚雪糕既好看又可口，吃了还能解毒，治疗痘痘。

　　桑葚不易保存，可在桑葚大量上市时取上好紫红色鲜桑葚1000克洗净煎煮，半小时取汁1次，共取两次合在一起，浓缩至稠。加蜂蜜300克，沸后冷却，装瓶，制成桑葚蜜膏，对肝肾虚、白发、失眠等症有效，每次一汤匙冲服。也可制成桑葚蜜饯，经常食用桑葚蜜饯对神经衰弱、失眠、便秘有效，也有乌发、增进食欲的功能。

　　需要提醒大家的是，未成熟的桑葚因含有氰氢酸不可吃，多吃会引起头痛、呼吸不畅、呕吐等不适症状。成熟的桑葚固然鲜美，也不宜吃过量，多吃会引起消化不良，特别是胃肠虚弱者以及幼儿，均要浅尝即止，一次勿超过100克。桑葚性寒，孕妇、脾胃虚寒、经常腹泻者，亦要谨慎进食。