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　　摄入油量需把控

　　 《中国居民膳食指南（2016）》推荐，每人每天烹调油摄入量以不超过25～30克为宜。可以使用控油壶控制用量。

　　此外，炒菜时应避免油温过高。油温过高，不仅会导致油脂本身的化学结构发生变化，影响人体消化吸收，还会破坏油脂中脂溶性维生素，导致营养价值降低。如确需高温煎炸，适宜选择调和油。建议家庭多采用蒸、煮、炖或水焯的烹调方式，尽量减少煎炸。橄榄油、藻油、亚麻籽油等食用油中含有不饱和脂肪酸等，不宜高温烹调，最好用于菜肴凉拌。

　　异味变质莫食用

　　存放食用植物油时，应密封、避光、低温、忌水，要远离氧、光照、高温、金属离子和水等促油脂氧化因子。

　　如购买大桶油，可按一周的食用量将油倒入干净的棕色玻璃控油壶，再将大桶油用胶带密封好，放在阴凉避光处存放。开封后，最好3个月内吃完。控油壶使用过后，建议放入冰箱冷藏保存，既避光又低温。多不饱和脂肪酸含量较高的食用植物油，最好短期内吃完。如果食用植物油放置时间过长，快接近保质期，在使用前打开瓶盖，闻不出有异味(哈喇味或刺激味)的可以食用，如有异味不可再食用。