健康视野

　　把食物储藏在冰箱里就高枕无忧了吗？不是的。江南大学教授钱和告诉记者，家庭冰箱里的冷藏温度是在嗜冷菌可以生长、繁殖的温度范围内，如果放在冰箱里的食品受到嗜冷菌污染，那么这些细菌会不断繁殖，人一旦食用了含有大量嗜冷菌的食品，很容易致病。

　　李斯特菌在环境中无处不在，绝大多数食品中都含有此菌。海产品、沙拉、牛奶和乳制品、蔬菜、肉类（特别是牛肉）、冰淇淋等食品中含有李斯特菌。李斯特菌可造成成人的败血症、新生儿婴儿化脓性脑膜炎、孕妇流产等，有的甚至还可引起血液和脑组织感染，因李斯特菌对常用的抗生素均不敏感，故感染者死亡率可高达70%～90%。很多国家已采取措施来控制食品中的李斯特菌，并制定了相应的标准。

　　类结核杆菌是日本儿童中最常见的食物中毒病原体之一， 此类菌种在羊、家兔、家禽、牛、鸟类等动物间十分流行，人若是食用了长期存放在冰箱里污染了类结核杆菌的肉类等食品，或者按触了感染此菌的动物后即可被感染或是致病。其致病主要症状有呕吐、发热、腹泻、腹痛等。

　　耶尔森氏菌种在0～8℃时可大量繁殖，广泛存在于几乎所有的牛、羊、猪、野生动物、家禽等动物中，在世界各地均有发现。人若是食用了放在低温中、被耶尔森氏菌污染的食品可引起腹泻、胃肠炎及阑尾炎等病症，甚至还会引起脑脓肿、败血症等，在美国、日本、加拿大等多国都发生过上千人的集体性爆发流行病的事例。

　　类丹毒杆菌广泛存于水、土壤和蔬菜中，另外，鸟类、野生动物以及家禽中也普遍存在着此类杆菌，但是并不致病。人若是在食用或是接触了被污染的食物后，或是接触感染类丹毒杆菌的动物后便有可能被感染发病。

　　钱和提醒消费者，储存在冰箱里的食物最好要加热后再食用。