健康视野

　　要保持血管年轻，首要一条是摄取足够血管所需要的养分，如优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素与物质，要求食物品种多样、比例均衡。尤其是以下8种成分，可有效地阻止血管老化。

　　ω-3脂肪酸 这是一种特殊脂肪酸，可通过防止动脉发炎、削减“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇）的水平等途径来保护血管。推荐食物：橄榄油、花茶、鱼类、马齿苋等。

　　类黄酮 存在于蔬菜、水果、花和谷物中的天然色素，能清除损伤血管的氧自由基，并降低血小板的粘性，保障血流畅通。推荐食物：葡萄、茶叶、苹果、洋葱、巧克力等。

　　番茄红素 抗氧化作用特强，是维生素E的100倍，β-胡萝卜素的3倍。可有效地防止细胞脱氧核糖核酸和脂蛋白的氧化，减缓血管老化的速度。推荐食物：番茄、西瓜、南瓜、红色葡萄柚、木瓜及苦瓜、番石榴、秋橄榄等。

　　磷脂 又一种特殊脂质，能使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小，使其保持悬浮状态，阻止其在血管壁上沉积。推荐食物：瘦肉、动物肝、蛋类、鱼、花生油、黄豆、核桃仁、杏仁、木耳、黄花等。

　　雌激素 血管的保护神之一，能减少坏胆固醇的合成，增加好胆固醇的产量。推荐食物：豆制品、花生、绿茶、芹菜、花椰菜。

　　水杨酸 血管的又一保护神，能防止与溶解血栓，保障血流通畅。推荐食物：咖啡、茶、杏仁果、苹果、蓝莓、薄荷、樱桃、葡萄（干）、桃、梅、番茄及黄瓜。

　　B族维生素 叶酸、VB6、VB12等，能及时清除蛋白质过多的代谢产物——同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸是导致血管硬化的又一因素，比胆固醇的危险还要高出3倍之多。推荐食物：绿叶蔬菜、蘑菇、鱼虾、香蕉。

　　矿物质 钾能排出体内多余的钠，将血压稳定在生理状态，减轻血管的负担。硒可清除血管中的有害物质——脂质过氧化物，保护动脉血管壁上细胞膜完整，阻止动脉粥样硬化。缺铜可使血管弹性组织变弱，引起胆固醇上升；而钙既降血压又有清除胆固醇之功。至于镁更为可贵，对血压、血脂、血糖都有调节作用。推荐食物：柑橘、甜瓜、土豆（富含钾）；鱼粉、龙虾、蘑菇、猪肾、大蒜（富含硒）；动物肝、豆类、芝麻（富含铜）；虾皮、毛蟹、绿色蔬菜、牛奶（富含钙）；紫菜、小米、玉米、荞麦面、高梁面、冬菜、苋菜、辣椒、杨桃、桂圆、核桃仁（富含镁）。

　　另外，享誉全球的美国著名心血管营养学专家列奇廷斯坦教授强调，以下九类食品有助于血管年轻，人们应该多吃：有叶蔬菜，如绿花椰菜、花菜、卷心菜、芹菜等；鲜亮色素的蔬菜，如菠菜、莴苣、红薯、南瓜、西葫芦、胡萝卜、红辣椒、青辣椒等；新鲜水果，如苹果、桃子、葡萄、杏子、草莓、番茄等；全谷类，如含麸面粉、褐色糙米、燕麦片、爆玉米花等；植物油，如菜油、豆油或橄榄油；低脂肪或不含脂肪的乳制品，如低脂或无脂牛奶、低脂乳酪、酸奶；深海鱼类，如三文鱼、金枪鱼、沙丁鱼、剑鱼；豆类，如豆浆、豆腐干、鲜豆或干豆；低度酒、啤酒和葡萄酒（有肝病者不宜）。