健康食尚

　　面条是我国传统的大宗主食之一，南北方均有吃面条的习惯。目前市售面条，根据含水量差异，主要分为鲜面、鲜湿面（半干面）和挂面。

　　鲜面 是以小麦面粉为主要原料，含水量30％左右的生面条。主要特点是，含水量高、口感好，但保质期较短。一般在超市或菜市场现做现售。

　　鲜湿面 是以小麦面粉为主要原料，经和面、熟化、压延、切条、切断、包装等工艺生产的湿面条，含水量一般在20%～25%。主要特点是，含水量高、口感好，且保质期比鲜面要长些。

　　挂面 是以小麦面粉为主要原料，经和面、熟化、压延、切条、悬挂式烘干、切断、包装等工艺生产的干面条。

　　煮面要注意避开以下这3个误区，才能好吃又健康。

　　1．沸水才下面：很多人煮面时，都等水完全沸腾后才下锅开始煮。其实这样容易导致面条受热不均匀，表面容易糊化而粘连，煮出的面不筋道。

　　正确做法：最好在锅底里有小气泡往上冒时下面，搅动几下，盖好盖。等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面速度快，面条柔而汤清。

　　2．食用面汤：很多人习惯将煮面的汤水和面条一起吃，或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味。但其实煮面的汤水不宜直接食用。

　　正确做法：应该将煮面的汤水沥干，或是将面条捞出，单独加入高汤调味。

　　3．早上吃面：很多人都习惯早上吃一碗面当作早餐，其实，吃面最佳的时间是中午。面条含有丰富的碳水化合物，能产生较强的饱腹感。

　　正确做法：中午吃一碗营养搭配合理的面条，早上吃些蛋白含量较高的食品。