健康食尚

　　平衡膳食要求食物色、香、味、形俱全。食物的颜色摆在首位。天然健康的食物都有健康的颜色，食物的颜色不同，功用是不一样的。

　　人体生理活动随着一年四季的气候变化有所不同，因此在平衡膳食的基础上，可根据个人体质及季节的需要，在某一特定时期可适当多选择某些食物，更有益于人体健康。

　　秋季气温变化大，天气逐渐凉爽，且气候干燥。随着暑热的消退，人们从暑热的困乏中解脱出来，食欲也逐渐提高。同时，这个季节又是丰收的季节，食物的品种最为丰富，花苔、瓜果、豆荚类的蔬菜种类很多，鱼类、肉类、蛋类等也不少。因此在这个季节我们只要注意饮食上的合理调配，做到了平衡膳食，即可平安而健康地度过这个多事之秋。

　　中医认为，食物的颜色与五脏有关，青入肝、赤入心、黄入脾、白入肺、黑入肾，正是因为白色食物具有补肺的作用，所以秋天适当多选白色食物对健康是有益的。

　　经过加工的米、面，是我们的主食，如粳米（稻米、大米）味甘、性平，无毒。李明珍说：“惟十月晚稻气凉乃可入药。迟粳、晚粳的金气多，故白色者入肺而解热也。”在白色食物中有很多性平或性平微凉的食物，如白花菜、白菜、白萝卜、莲藕、莲子、冬瓜、白蘑菇、白芸豆、豆腐、白芝麻、百合、白芍、山药、银耳、牛奶等食物。这些食物不仅具有其营养特点，还富含有机硫化物、槲皮素、儿茶素、植酸等植物化学物，对人体具有保健功能。

　　如果膳食中能经常选用白色食物，并将它们合理搭配做成汤或羹或粥等，定能起到应有的功用。

　　例如：

　　①银耳百合莲子羹、雪梨银耳百合羹能起到生津、化痰、润肺的作用；

　　②百合莲子小米粥等能起到滋阴润燥、补肺养心、健脾生津的作用；

　　③银耳薏苡仁羹，各等量，放适量白糖，有滋阴润肺，防癌抗癌的作用；

　　④百合莲子粳米粥，能滋阴健脾，养心安神；

　　⑤百合芦笋汤：百合50克，罐头芦笋250克，调料适量，能清心润肺，除烦安神。

　　⑥其他菜汤如冬瓜汤、萝卜花生汤、大白菜汤、莲藕汤、山药汤等，这些汤、羹、粥能补充水分，很适合干燥的秋季食用。

　　另外，梨（雪梨、绵梨、香水梨）具有润肺凉心，消炎降火，解疮毒、酒毒的作用，生食清六腑之热，熟食滋五脏之阴；

　　蜂蜜味甘性平，入肺、脾、大肠三经，具有滋养补中、润燥解毒之功效；

　　白果为银杏的成熟种子（另名白果仁），味甘、微涩、性平，有小毒，入肺经，具有敛肺平喘之功能；

　　甜杏仁味甘、性平、无毒，具有和胃润肠、润肺止咳、祛痰平喘之功效；

　　荸荠、甘蔗、柚等可润肺。

　　在日常膳食中可根据自身的需要进行选择，合理搭配食用，定能吃出健康来。