健康食尚

　　入秋后天气逐渐寒凉，家中要特别注意饮食卫生，由于经过炎夏的消耗，人体的消化功能会不太好，肠道抗病能力也较弱，很容易引起腹泻、痢疾等，这一点老人、小孩和身体病弱者尤其要注意。

　　如果家有老人，首先要注意防寒保温，然后就是要注意饮食的选择和营养搭配。

　　早餐：宜用温热性质的食物，如煮粥配大枣和干姜、核桃仁、甜杏仁、葡萄等，也可以食用豆浆、胡辣汤、羊肉汤、醋熘白菜、糖蒜等。

　　排湿祛风：遇有风雨阴湿天气或者体内有湿、大便稀的情况，增加祛风排湿的饮食，如选用大米、扁豆、红小豆、薏米、莲子、栗子、葱、姜、花椒、茴香、丁香、胡椒等。

　　润燥滋阴：在干燥天气或口干舌燥、大便干的情况下，应选择润燥滋阴的饮食，此类饮食品种能增强免疫力，可选用全麦面、小麦仁、豆芽、豆浆、花生、芝麻、红薯、山药、南瓜、萝卜、白菜、莲菜、百合、木耳、梨、苹果、葡萄、枸杞、大枣、甜杏仁、甘蔗、蜂蜜、鸭蛋、蒸鸡蛋羹等。

　　收敛阳气：在饮食中适量增加山楂、五味子、柿醋等酸味食物可收敛阳气，若无风寒天气或体内没有凉寒，应尽量少用或不用解表发汗的食品，如大葱、生姜、辣椒、芥末等。

　　五味调和：辛辣味与酸味或者苦味是相互制约的；甘甜味与咸味或者酸味是相互制约的；咸味与苦味或者甘甜味是相互制约的等。

　　老人身体抵抗力一般不如青壮年时期，如何增强他们的抵抗力和免疫力，我们应该选择什么样的食品？

　　●八珍汤　古人有三羊开泰之说。民间食俗“煲羊肉”、“煲羊头”常以姜、枣为佐料调味而成，男女老幼均可食用。而在煲羊肉时加入栗子、大枣、核桃仁、甜杏仁、葡萄干或扁豆、红小豆、薏米、莲子等，就可搭配成不同口味、并具有不同食补效果的四珍汤、八珍汤。

　　●栗子　栗子有干果之王的称誉，秋季蒸制栗子糕果食用，有补肾强筋，健脾养办的功效。栗子煮粥，能补中气，单独蒸、炒，剥壳而食，不仅口味好，而且营养价值高。

　　●海藻　海藻含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质。而海苔更是含有丰富的可溶性纤维藻糖酸，可以保护人体免受放射线的伤害。

　　●姜　生姜中含挥发油，可加速血液循环，同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化的功能。生姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生。姜可以增强人体的免疫系统，能够镇咳、退烧、减轻疼痛，还能有效抑制疾病。同时，姜还是一种很好的抗毒物质，能杀菌和抗霉菌，是治疗风寒和流行性感冒的有效食品。但生姜也不宜多吃，古代医书中出现这样的警示：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。”因为，姜是辛辣食品，所以秋季食用应适量。

　　●秋梨　秋梨是很好的秋季水果，对于止咳、去燥有很好的疗效。

　　●大蒜和洋葱　大蒜和洋葱能够使人精神畅快，增强人体免疫力。大蒜具有降低胆固醇的功能，常吃大蒜和洋葱可使人体呼吸顺畅。