健康食尚

　　桃原产于中国，栽培历史不少于3000年。《诗经·周南》中就有“桃之妖妖，其叶蓁蓁”的诗句，生动地描述了当时桃花盛开、枝叶茂盛、硕果累累的景象。桃子作为果实，在我国文化中与“仙”、“寿”相联系的，故又称为“仙桃”、“寿桃”。中国人爱桃，不仅因为它的美味，通常人们还把它作为神圣、吉祥、长寿、健康、幸福的象征。神话中西王母蟠桃园的桃3000年开花，3000年结果，3000年成熟，吃了可以长生不老。古时新年，人们在桃木板上画神荼、郁垒两尊神像，张挂在门两侧，用于驱祟辟邪，故有“千家万户曈曈日，总把新桃换旧符”的诗句。

　　桃汁多、味美，芳香诱人，色泽艳丽，营养丰富。果肉中富含糖、蛋白质、有机酸及多种维生素和矿物质元素。桃子富含胶质物，胶质物进入大肠有助于润肠通便，可预防便秘。桃是典型的高钾低钠食物，适合高血压、水肿病人食用。人体缺铁，会导致缺铁性贪血，患者会出现皮肤干燥皱缩，毛发干枯易脱落，指甲薄平、不光滑、易碎裂等症状。桃的含铁量在水果中较高，能促进血红蛋白再生，可预防贪血，是缺铁性贪血病人理想的辅助治疗食物。桃子含有较高的糖分，有补益气血，养阴生津的作用。能改善皮肤弹性，使皮肤红润。将桃制成桃脯，用开水和少量绿茶或花草茶冲服，经常饮用，可起到美容养颜的作用。

　　新鲜的桃应该是硬的或稍有一点软，果皮颜色为奶油色或黄白色或带有部分桃红色。未成熟的桃果实较硬，果皮有明显的浅绿色。过熟的桃明显变软，容易腐烂。选购时，以果体大、形状端正、外皮无伤、有桃毛，果色鲜亮的桃为佳。

　　桃不易保存，买回的桃一般不是全熟的，应在室温下放置3～4天，待全熟后再放入冰箱中。桃子冷藏时间过长，会淡而无味，因此，贮藏期不宜过长。

　　洗桃时将桃放在清水中，放入食盐后浸泡3分钟，用手搅动，桃毛就会自动脱落。有些商贩为了桃的卖相好，在上市前用洗衣粉洗过。这样的桃外表干净、光滑，没有绒毛，但极不易贮藏，买回后两三天就会腐烂，而且长期食用，不利于身体健康。

　　桃子虽好，但不可过食，多食容易使人上火。有口干、口渴、咽喉疼痛等上火症状的人，最好少吃或不吃桃子。桃子含糖量高，糖尿病患者血糖过高时应少吃桃子。最好不要给婴幼儿喂食桃子，因为桃子中含有大量的大分子物质，很容易造成过敏反应。桃仁为中医妊娠禁忌用药之一，妊娠妇女一定要忌吃或慎吃。