健康食尚

　　早餐的重要性已是众所周知，早餐不仅要营养丰富，而且很重要的一点是，一定要顶饿，因为上午是一天中学习和工作任务最繁重的一个时段。

　　首先，早餐是大脑的“开关”，其能量来源于碳水化合物，因此早餐一定要进食一些淀粉类食物，最好选择没有精加工的粗杂粮，并且掺有一些坚果、干果。这样的食品释放能量比较迟缓，可以延长能量的补充时间，如紫米面馒头、芝麻酱花卷、包子、馄饨、豆沙包、坚果面包、吐司和玉米粥等。

　　其次，维持人体充沛精力和灵敏反应力的蛋白质也不能少，因为含蛋白质的早餐能在数小时内持续地释放能量，使我们更顶饿。可以选择鸡蛋、酱牛肉、方火腿、通脊肉、辣鸡翅或素鸡等食物。

　　再次，早餐一定要有些蔬菜和水果，如凉拌小菜、蔬菜沙拉或水果沙拉等。这不仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等矿物质，属碱性食物，可中和肉、蛋等食品在体内氧化后生成的酸，以达到酸碱平衡。

　　值得注意的是，早餐不宜吃太多油炸食物，如油条、油饼、炸糕等，虽然食用后饱腹感会比较明显，但因摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间太长，易使血液过久地积于消化系统，造成脑部血流量减少，可能会使人整个上午都觉得无法集中精神。

　　另外，就餐时间也很重要，一般来说，起床后活动20分钟～30分钟，人的食欲最旺盛，吃早餐是最合适的。

　　营养早餐建议

　　牛奶一杯，鸡蛋一个或熟肉一份，全麦面包几片或馒头一个，蔬菜一碟如烫菠菜、甘蓝菜或空心菜等，也可吃生菜沙拉，水果一个或鲜果汁一杯。