蒲公英属于常见野菜的一种，吃法多样。新鲜蒲公英的嫩叶、未开花的花蕾和根茎均可食用，嫩苗不仅可以蘸酱、炒鸡蛋、做馅，还可做汤。

　　蒲公英最常见的做法是凉拌，既简单又有营养。焯水后的蒲公英放入冷水中浸泡备用。盘中放蒜末和小米辣碎，加入蚝油、鸡精、香油及醋调成汁，然后放入挤干水分的蒲公英，充分拌匀即可食用。

　　蒲公英还可制成茶饮。用蒲公英叶或根炒制成茶，不仅有较好的去火、消炎作用，还能止咳清肺。

　　蒲公英不仅是苦中有香的美味，又是清热解毒的药材。据《本草纲目》记载：“蒲公英主治妇人乳痈肿，水煮汁饮及封之立消。解食毒，散滞气，清热毒，化食毒，消恶肿。”蒲公英对治疗胃痛也有所帮助。患者可将蒲公英根部研成细末，用生姜汤送服，每次6克，能减缓病症。

　　然而，并不是所有人都适宜食用蒲公英。蒲公英偏凉性，脾胃虚寒、体质虚弱的人应少吃，否则可能会导致消化不良，出现腹泻等症状。

　　另外，喝蒲公英茶莫随意。一是脾胃虚寒者慎用，特别是勿单独使用。若确需饮用时可添加玫瑰花、红枣、姜片等温和之物。二是不能过量饮用（一般每日用量3～5克为宜），也不宜长期喝、连续喝。三是不要过凉喝，宜温热喝。四是患有阴寒证以及体虚、久病、年老、产妇、婴幼儿等群体不宜饮用。过敏体质者忌用。用之不当，可出现恶心呕吐、腹痛腹泻、全身瘙痒等不良反应，对身体不利。