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　　墨鱼别名墨斗鱼、乌贼等，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。墨鱼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，因而有“墨鱼”、“乌贼”的名称。墨鱼分布于世界各大洋，主要生活在热带和温带沿岸浅水中，冬季常迁至较深海域。墨鱼是我国沿海地区的主要海产品，分布很广，各地沿海均有出产，但以福建、山东、江苏、浙江等省沿海产量为最。

　　【营养成分】墨鱼含较多的蛋白质和多肽类物质，还有一定量的碳水化合物、无机盐、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等成分，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。

　　【保健养生功效】中医学认为，墨鱼性平味甘，归肝、肾经，有补益精气、健脾利水、养血滋阴、温经通络、适调月经、收敛止血、养肤乌发之功效，可辅助治疗妇女经血不调、水肿、温痹、痔疮、脚气等症。而且，墨鱼肉质中有一种可降低胆固醇的氨基酸，可防止动脉硬化、提高免疫力、防止骨质疏松、缓解倦态乏力，对食欲不振作用显著。另外，墨鱼内壳是一味中药，称为“海螵蛸”，是有收敛、止血、制酸、止痛的功效，主治崩漏带下、闭经等症。墨鱼的墨汁可用于消化道出血、功能性子宫出血和肺咳血的治疗以及预防放射病。

　　【食用方法】墨鱼吃法很多，有红烧、爆炒、熘、炖、烩、烤、煨等。既可做菜，也可做汤，还可凉拌，还可晒干制成干品。用墨鱼做菜肴时，应把头身分开，撕掉表皮，剥开背皮，拉掉内壳，把眼、墨袋等杂物去掉，并用清水洗净。

　　【食用宜忌】脾胃虚寒者应少吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、胃过敏等疾病者忌食。消化功能弱的老人和儿童也应少吃。