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　　海参 性温，味甘、咸。具有补肾壮阳，益精养血，润燥止血的功效。适用于精血亏损，阳痿早泄，虚弱劳怯，尿频尿急，津亏便秘，肺虚咯血，肠风便血等症。现代用于早衰、癌症、免疫力低下、性功能减退、失眠症、产后缺乳、骨质疏松症、妊娠纹等。《药性考》认为海参“降火滋肾，通肠润燥，除劳怯症”。

　　海带 性寒，味咸。具有清热利水，化痰散结的功效。适用于瘿瘤瘰疬，肢体浮肿，脚气疝气等症。现代用于地方性甲状腺肿、冠心病、肿瘤、肥胖症、高血压、淋巴结结核等。《玉楸药解》认为海带“行痰泻火，消瘿化瘤”。

　　紫菜 性凉，味甘、咸。具有消痰软坚，除热利湿的功效。适用于瘿瘤瘰疬，水肿脚气，小便不利，痰热咳嗽，失眠多梦等症。现代用于甲状腺肿大、肺脓肿、支气管扩张、慢性气管炎、尿路感染、饮酒过度、辐射、癌症和高血压等。《本草纲目》认为“烦热、病瘿瘤脚气者，宜食本品”。

　　五、谷豆类

　　粳米 性平，味甘、淡。具有健脾和胃，补中益气，滋阴生津，涩肠止泻，除烦止渴的功效。适用于脾胃虚弱，气短乏力，泄泻痢疾，热病烦渴等症。现代用于营养不良、慢性胃炎、肠炎、老年斑等。《滇南本草》认为粳米“治一切诸虚百损，强筋壮骨，生津，明目，长智”。

　　糯米 性温，味甘。具有健脾益气，益肺固表，温中止泻，收涩止汗的功效。适用于脾胃虚寒，体虚自汗，寒湿泄泻，霍乱吐逆，消渴多尿，小儿遗尿等症，现代用于慢性胃炎、肺结核、神经衰弱、多汗症等。《本草纲目》认为糯米“暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮”。

　　小米 性寒，味甘、咸。具有健脾和中，补肾安神的功效。适用于脾胃虚弱，反胃吐食，肠鸣泄泻，失眠健忘等症。现代用于功能性消化不良、早衰、性功能低下、神经衰弱、皮肤瘙痒症等。《名医别录》认为小米“味咸，微寒，无毒。主养肾气，去胃脾中热，益气。陈者，味苦，主治胃热、消渴，利小便”。

　　小麦 性凉，味甘。具有养心安神，益气除烦，健脾止泻的功效。适用于心神不宁，烦躁失眠，自汗盗汗，骨蒸潮热，消渴泄泻，乳痈肿痛等症。现代用于神经衰弱、心脏神经症、围绝经期综合征、自主神经功能紊乱、乳腺癌、脚气病等。《食疗本草》认为小麦“养肝气，煮饮服之良。服之止渴。又宜作粉食之，补中益气，和五脏，调经络，续气脉”。

　　燕麦 性平，味甘。具有健脾益胃，养心益肝，润肠通便的功效。适用于久病体虚，食少纳差，腹胀便秘，自汗盗汗，血虚脱发等症。现代用于冠心病、高血压、脂肪肝、糖尿病、免疫力低下、便秘、结肠癌、色斑、皮肤瘙痒症等。《新修本草》认为燕麦“味甘，平，无毒。主女人产不出，煮汁饮之”。

　　玉米 性平，味甘。具有健脾养胃，利水消肿的功效。适用于脾胃虚弱，腹胀便秘，小便不利，水肿泄泻，石淋砂淋等症。现代用于高血压、冠心病、高脂血症、动脉粥样硬化、早衰、便秘、结肠癌、慢性胃肠炎、尿路结石等。《本草纲目》认为玉米“甘平，无毒。主调中开味”。

　　绿豆 性寒，味甘。具有清热解毒，解暑利尿的功效。适用于暑热烦渴，丹毒湿疹，湿热下痢，头痛目赤，口舌生疮，水肿尿少，疮疡痈肿，风疹丹毒，药食中毒等症。现代用于糖尿病、高血压、动脉粥样硬化、疖病、皮肤瘙痒症、湿疹、痤疮、肾炎等。《本草汇言》认为绿豆“清暑热，静烦热，润燥热，解毒热”。

　　黄豆 性平，味甘。具有补气健脾，养血润燥，利水消癥，解毒消肿的功效。适用于身体羸瘦，皮肤干燥，须发早白，疳积泻痢，疮痈肿毒等症。现代用于高血压、动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病、功能性消化不良、骨质疏松症、皮肤松弛、营养不良、癌症、围绝经期综合征等。《药性切用》认为黄豆“性味甘温，解毒润燥，益胃利肠。肠滑者忌。炒熟能滞气”。

　　黑豆 性平，味甘。具有补脾扶正，益肾明目，利湿解毒的功效。适用于脾肾亏虚，水肿胀满，黄疸，脚气，目暗不明，痈肿疮毒，药食中毒等症。现代用于动脉粥样硬化、黄褐斑、老年斑、便秘、视力下降、肥胖症等。《饮食须知》认为黑豆“多食壅气，生痰动嗽，发疮疥，令人面黄体重。不可同猪肉食。小青豆、赤白豆性味相似，并不可与鱼及羊肉同食”。

　　赤小豆 性平，味甘、酸。具有利水消肿，清热退黄，解毒排脓的功效。适用于水肿脚气，小便不利，黄疸，泻痢，热毒疮肿，便血，痈脓，风癣瘾疹，腮颊热肿，湿热肠痈等症。现代用于流行性腮腺炎、高血压、糖尿病、高脂血症、肝硬化腹水、便秘、肾病综合征、产后缺乳等。《名医别录》认为赤小豆“主寒热，热中，消渴，止泄，利小便，吐逆，卒澼，下胀满”。

　　蚕豆 性平，味甘。具有健脾益气，利水消肿，解毒止血的功效。适用于中气不足，倦怠食少，湿热带下，水肿脚气，疮疡肿毒，咯血衄血等症。现代用于肺结核、高胆固醇血症、高血压、便秘等。《滇南本草》认为蚕豆“味甘，性温。开胃健脾，强精益智，多服则下气，眼热”。

　　豌豆 性平，味甘。具有补中益气，除湿止泻，通乳消胀的功效。适用于脾胃虚弱，吐逆泄痢，脘腹胀满，霍乱转筋，乳汁不通等症。现代用于慢性腹泻、便秘、直肠脱垂、色斑、产后缺乳、子宫脱垂、癌症等。《本草纲目》认为豌豆“（主治）消渴、吐逆，止泄痢，利小便，不乳汁，消痈肿痘疮”。

　　白扁豆 性微温，味甘。具有健脾和中，消暑化湿的功效。适用于脾胃虚弱，体倦乏力，食少便溏，暑湿吐泻，脘腹胀痛，赤白带下等症。现代用于免疫力低下、白细胞减少症、糖尿病、肿瘤等。《名医别录》认为白扁豆“味甘，微温，主和中，下气”。

　　薏苡仁 性凉，味甘、淡。具有健脾止泻，利水渗湿，祛湿除痹，清热排脓的功效。适用于脾虚泄泻，水肿脚气，小便不利，湿痹拘挛，肺肠痈脓等症。现代用于免疫力低下、糖尿病、高血压、肿瘤等。《神农本草经》认为薏苡仁“味甘微寒。主筋急，拘挛不可屈伸，风湿痹，下气。久服轻身，益气”。

　　六、佐料类

　　白砂糖 味甘，性平。具有生津润燥，润肺止咳，补阴疗疮，缓急和中的功效。适用于肺胃阴伤，肺燥咳嗽，疮疡不愈，脾虚腹痛，饮酒过度等症。现代用于低血糖、饮酒过量、伤口不愈、色素沉着、解盐卤毒等。《本草纲目》认为白砂糖“润心肺燥热，治咳消痰，解酒和中，助脾气，缓肝气”。

　　赤砂糖 性温，味甘。具有温补气血，补脾和中，缓急止痛，化瘀通经的功效。适用于气血不足，脾胃虚寒，风寒感冒，寒凝腹痛，瘀血肿痛，产后恶露不行等症。现代用于贫血、痛经、动脉粥样硬化、急慢性胃肠炎等。《本草再新》认为赤砂糖“补脾润肺，养肝和中，消痰止渴”。

　　饴糖 性温，味甘。具有补脾益气，和中缓急，润肺止咳，解乌头毒的功效。适用于劳倦伤脾，腹痛里急，口渴咽痛，肺燥咳嗽，胎动不安，乌头、附子中毒等症。现代用于急慢性支气管炎、胃肠神经症、急慢性胃肠炎、消化性溃疡、营养不良，乌头碱中毒等。《名医别录》认为饴糖“主补虚乏，止渴，去血”。

　　蜂蜜 性平，味甘。具有健脾益胃，缓急止痛，润肺止咳，润肠通便，润肤生肌，解毒疗疮的功效。适用于血虚津亏，脘腹虚痛，肺燥咳嗽，肠燥便秘，咽干声嘶，目赤口疮，溃疡不敛，痈肿疮毒，水火烫伤，手足皲裂，乌头中毒等症。现代用于冠心病、高血压、肺结核、角膜溃疡及睑缘炎、慢性肝炎、荨麻疹、习惯性便秘、贫血、神经衰弱、消化性溃疡、烫伤冻伤，乌头中毒等。《神农本草经》认为蜂蜜“主心腹邪气，诸惊痫痓，安五藏，诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药。久服，强志轻身，不饥不老”。