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　　又称为冰鱼、玻璃鱼，属银鱼科，淡水鱼，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，肉质细嫩，无鳞无刺，只有一根自头部贯穿至尾部的脊椎软骨; 银鱼极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，其含钙量为群鱼之冠;主要分布于我国山东至浙江沿海，是重要的经济鱼类。

　　【营养成分】银鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、水分、尼克酸、核黄素、硫胺素、钙元素、铁元素、磷元素等营养物质。

　　【保健养生功效】银鱼性平味甘，有润肺止咳、善补脾胃、宜肺利水之功效，可主治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾；银鱼作为一种整体性食物应用（即内脏、头、翅均不去掉，整体食用），其养生益寿的功能为国际营养学界所确认；银鱼中矿物质含量偏高，特别是钙、锌等元素高于其他一般鱼类，而这些营养物质有助于促进骨骼生长发育，尤其是和儿童以及老年人；此外，银鱼中含有大量的磷元素是维持骨骼和牙齿健康的必要元素之一；银鱼中蛋白质含量高达72%左右，而氨基酸含量也较高，营养比较丰富，是不错的滋补性食物；银鱼含钙丰富，能预防大肠癌的发生，是结肠癌患者的首选辅助治疗食品；银鱼还含有维生素E，能够抗氧化和防癌，延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等；银鱼还具有促进消化吸收、防癌和抗癌作用、防止血液凝固等功效；银鱼富含蛋白质和必需氨基酸，营养价值很高，特别是银鱼炒蛋这道菜能滋阴润燥、养血安胎，尤其对孕早期有流产史的孕妇来说，是很好的保健安胎食品，同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。

　　【食用方法】银鱼可以炒、煮、蒸等多种方式烹饪。

　　【食用宜忌】一般人群均可食用；体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者宜食；皮肤病患者忌食，过敏者禁食。