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　　主料：鸭腿肉、扁尖笋、洋葱

　　配料：姜、蒜、水淀粉、老抽、料酒、植物油各适量

　　做法：

　　1.鸭腿切块，用开水焯，水中放入少量料酒，开锅捞出；

　　2.葱、姜、蒜切小片，扁尖笋、洋葱切片，另取一块姜打碎成姜蓉备用；

　　3.热锅放入底油，下入姜和蒜炒香；

　　4.姜蒜炒出香味后，下入焯好的鸭腿，放入扁尖笋煸炒，然后再倒入开水，放入1勺老抽，烧制30分钟；

　　5.30分钟后，放入洋葱、淋入水淀粉再放入姜蓉，炒匀即可出锅。

　　“姜烧鸭”是一道很适合夏季食用的肉菜，它能在炎热的夏季帮我们补充津液。这道菜不仅味道鲜美，而且还有滋阴清热的作用。鸭肉性寒，是非常好的优质蛋白，在夏天可以清热生津开胃，达到祛暑的作用。但是为了防止鸭肉寒凉太过导致泻泄，需要加入生姜。生姜归脾胃经，能够温中焦，佐制鸭肉寒凉带来的副作用。另外还用了扁尖笋和姜蓉。扁尖笋是低脂肪低热量蔬菜，富含膳食纤维，有促进食物消化的功能，还可以促进肠道的蠕动，帮助代谢出体内的一些毒素和废物。姜蓉可以去腥增香，同时它富含蛋白分解酶，可以促进消化，也可以促进胃肠的血液循环，有助于营养的吸收。这道菜营养均衡，滋补而不油腻，清热祛暑，更能生津。