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　　《饮膳正要·养生避忌》曰：“故善养性者，先饥而食，食勿令饱；先渴而饮，饮勿令过。食欲数而少，不欲顿而多。”东汉张仲景《伤寒杂病论》也认为“秽饭、馁肉、臭鱼食之皆伤人”。

　　1．定量

　　定量，是指进食宜饥饱适中，每顿进食量基本恒定。进食定量，饥饱适中，恰到好处，脾胃运化吸收功能正常，身体能及时得到气血等营养物质的供应，以保证各种生理功能活动需要。《备急千金要方》指出：“不欲极饥而食，食不可过饱；不欲极渴而饮，饮不可过多。饱食过多，则结积聚，渴饮过多，则成痰僻……”《养生避忌》一书说：“食欲数而少，不欲顿而多。”梁代陶弘景在《养性延命录》也指出：“不渴强饮则胃胀，不饥强食则脾劳。”

　　（1）饮食过量：在短时间内突然进食大量食物，势必加重胃肠负担，食物停滞于肠胃，不能及时消化，影响营养的吸收和输布；脾胃功能因承受过重，亦会受到损伤。孙思邈在《备急千金要方》里指出“食欲数而少，不欲顿而多，则难消也。常欲令如饱中饥，饥中饱耳”，这即进食适度的意思。

　　（2）饮食不足：气血营养化生无源，难以供给人体生命所需要的足够营养。消耗大于补充，会导致机体逐渐衰弱，势必影响健康，甚至发生疾病，无益于健康。

　　2．定质

　　一日之内，人体的阴阳气血随昼夜变化而盛衰各有不同。白天阳气盛，新陈代谢旺盛，需要的营养供给也必然多，饮食量可略大；夜晚阳衰而阴盛，多为静息入寝，需要的营养供给也相对少些。饮食量可略少，这也有利于胃肠的消化功能。自古以来，就有“早饭宜好，午饭宜饱，晚饭宜少”之说。

　　（1）早饭宜好：经过一夜睡眠，肠胃经充分休息，若能及时进食，体内营养可得到补充，精力方可充沛。早饭宜好，是指早餐的质量，营养价值宜高一些、精一些，便于机体吸收，提供充足的能量。尤以稀、干搭配进食为佳，不仅摄取了营养，也感觉舒适。

　　（2）午饭宜饱：午饭具有承上启下的作用。上午的活动告一段落，下午仍需继续进行，白天能量消耗较大，应当及时得到补充，所以，午饭要吃饱。所谓“饱”是指要保证一定的饮食量。当然，不宜过饱，过饱则胃肠负担过重，也影响机体的正常活动和健康。

　　（3）晚饭宜少：晚上接近睡眠，活动量小，故不宜多食。如进食过饱，易使饮食停滞，增加胃肠负担，会引起消化不良，影响睡眠，所以，晚饭要进食少一些。也不可食后即睡，宜小有活动之后入寝。《备急千金要方·道林养性》说：“须知一日之忌，暮无饱食……饱食即卧乃生百病。”

　　3．定时

　　定时是指在较为固定的时间进食。我国传统的进食节律是一日二至三餐。养成按时进餐的良好的习惯，对身体大有裨益。

　　早在《尚书》中就有“食哉惟时”之论。有规律的进食，脾胃有张有弛，协调配合，保证消化、吸收机能有节奏地进行活动，食物在机体内有条不紊地被消化、吸收，输布全身。食无定时、随便进食、或零食不断、忍饥不食，都会打乱胃肠工作的正常时间，导致脾胃失和。

　　（二）进食保健

　　1．进食宜缓

　　进食宜缓是指吃饭时应该从容缓和，细嚼慢咽。《养病庸言》说：“不论粥饭点心，皆宜嚼得极细咽下。”这样进食，既有利于各种消化液的分泌，食物易被消化吸收；又能稳定情绪，避免急食暴食，保护肠胃。急食则食不易化，暴食则会骤然加重肠胃负担，还容易发生噎、呛、咳等意外，应当予以重视。

　　2．食宜专致

　　《论语·乡党》中说：“食不语。”进食时，应该将头脑中的各种琐事尽量抛开，把注意力集中到饮食上来。进食专心致志，既可品尝食物的味道，又有助于消化吸收，更可以有意识地将主食、蔬菜、肉、蛋等食品杂合进食，做到“合理调配”。同时，也可增进食欲。古人所说的“食不语”及“食勿大言”（见《千金翼方》），就是要人们在吃饭时专心致志，说明自古以来，早已认识到专心进食有利于消化的道理。倘若进食时，头脑中仍思绪万千，或边看书报边吃饭，没有把注意力集中在饮食上，心不在“食”，那么也不会激起食欲，纳食不香，自然影响消化吸收，这是不符合饮食养生要求的。

　　3．进食宜乐

　　安静愉快的情绪有利于胃的消化，乐观的情绪和高兴的心情都可使食欲大增，这就是中医学中所说的肝疏泄畅达则脾胃健旺。反之，情绪不好，恼怒嗔患，则肝失调达，抑郁不舒，致使脾胃受其制约，影响食欲，妨碍消化功能，古有“食后不可便怒，怒后不可便食”之说。故于进食前后，均应注意保持乐观情绪，力戒忧愁恼怒，不使其危害健康。

　　（三）食后养生

　　1．食后摩腹

　　《千金翼方》说：“平日点心饭讫，即自以热手摩腹。”又说：“中食后，还以热手摩腹。”食后摩腹的具体方法是吃食以后，自左而右，可连续作二三十次不等。这种方法有利于腹腔血液循环，可促进胃肠消化功能。经常进行食后摩腹，不仅于消化有益，对全身健康也有好处，是一种简便易行、行之有效的养生法。

　　2．食后散步

　　进食后，不宜立即卧床休息，饭后宜做一些从容缓和的运动，才有益于健康。俗话说“饭后百步走，能活九十九”，《摄养枕中方》中说：“食止，行数百步，大益人。”进食后，活动身体，有利于胃肠蠕动，促进消化吸收，而以散步为最好的活动方式。

　　如果在饭后，边散步边摩腹，则效果更佳。《千金翼方》将归纳为：“食后，还以热手摩腹，行一二百步，缓绥行，勿令气急，行讫，还床偃卧，四展手足，勿睡，顷之气定。”

　　3．食后漱口

　　食后还要注意口腔卫生。进食后，口腔内容易残留一些食物残渣，若不及时清除，往往引起口臭，或发生龋齿、牙周病。早在汉代，《金匮要略》中即有“食毕当漱口数过，令牙齿不败口香”之说。经常漱口可使口腔保持清洁，牙齿坚固，并能防治口臭、龋齿等疾病。