【财富沙龙】拯救中国珍稀猪种让他再创辉煌（上）

　　童年时我们吃的猪肉相当香，经常一家煮肉，整个村子都是香味，连肥肉都不例外。现在的猪肉大多有种尿骚味，只要加热味道就特别蹿。主要原因是，从国外大量引进约克夏、杜洛克等生长周期短、长膘快的商品猪种。而我国特有的70多个地方“土著”品种猪，都濒临绝种。中国农业大学高级公共营养师丁志民，放弃年入百万的老板不做，一头扎进深山，建起我国首个藏种猪繁育基地，通过“保护纯种藏香猪”，要让人们在餐桌上重新找回记忆中的味道！

　　一、隐居深山做“生态农夫”

　　1995年，一心想学财经专业而报考中央财经大学的丁志民，以几分之差，被调剂到了中国农业大学动物营养学专业。

　　大学毕业后，他在北京市开了一家销售公司，没几年，年收入就达到100多万。他在学完了动物营养学硕士课程，又学习了人类营养学，并拿到高级公共营养师证书。

　　有了这方面的涉猎，丁志民决定办农场，搞有机农业。“当时我感觉人们太需要注重自身的营养了，安全又营养的农产品是大家需要、市场又缺乏的东西，而且这条路将成为一种趋势。”

　　2008年他在北京顺义区创办了占地200亩的慈心家园农场。刚开始，农场就是一个果蔬园，不使用任何农药、化肥和除草剂。但是，问题随之而来，他的有机果蔬卖相不好、价格又高，乏人问津。

　　东西卖不出去，投入费用又那么高，2009年底，合伙人撒手不干，丁志民成了“孤家寡人”。对此，丁志民还把退休的父母从江西老家接了过来帮忙管理。但是到了2010年，农场仍然是个赔钱的无底洞，父母说什么也不愿意再干了。

　　丁志民陷入了尴尬的境地。3年时间，他销售公司的钱全都投进了农场，还连累父母背井离乡来这里受罪。可是如果承认失败，就此放弃慈心家园，他实在不甘心。

　　一次朋友聚会，有一位车企老板抱怨，现在的猪肉越来越难吃，有种尿骚味，而童年时他吃的猪肉就相当香，经常一家煮肉，整个村子都是香味，连肥肉都不例外。在场的一位畜牧专家解释说，除饲养条件外，最主要原因是，这些年我国大量从英美引进约克夏、杜洛克等生长周期短、长膘快的商品猪种。这些洋品种有一股怪味，法国猪肉更难吃。

　　而我国特有的70多个地方品种的猪种，尽管味道和品质都非常好，但因生长缓慢都濒临绝种。比如纯种的太湖猪、东北民猪、淮猪、梅山猪现在都很难看到。丁志民的第一反应是，必须尽快拯救这些珍贵的原有猪种，否则，再也无法找回童年记忆中的那种美味了！

　　二、引进纯种藏香猪，拯救中国珍稀猪种

　　2010年10月，丁志民在和北京畜牧总站副站长路永强聊天时得知，纯种藏香猪堪称“猪中的大熊猫”。它是青藏高原特有的一种古老畜种资源，还是我国唯一的放牧型猪种。藏香猪在品质上有“六个最”，即肉品中氨基酸含量最高、微量元素最高、脂肪含量最低、猪肠最长、猪皮最薄、鬃毛最长。它肉质鲜美，不油腻，营养丰富，甚至猪粪都被收购用作藏药药引，被称为“高原之珍”。

　　丁志民了解到虽然藏香猪稀少，可是在西藏乃至中国却没有一家真正的藏香猪保种场。路永强的那番话让他拿定主意，一定要在北京做一家藏香猪的专业保种场。在畜牧总站的帮助下，他费尽周折从主要原产地西藏林芝地区，引进了60头纯种藏香猪。

　　年底，丁志民试着卖了几头，回报让全家人惊喜。

　　藏香猪种群扩大得很快，200亩的农场很快就容纳不下了。丁志民做了一个决定，农场继续搞种植，另外再找一块地做藏香猪的专业养殖。2011年秋天，丁志民在北京市密云区租下了1500亩山林地，把藏香猪全部转移到了这里。

　　山上野生的各种果实都是藏香猪的美食。出太阳的时候，藏香猪在树荫下歇凉休息；下雨的时候，它们就在泥地里撒欢。就算冬天，它们也不回圈舍，而是在野外自己做洞穴过冬，甚至在洞里生小猪。

　　在西藏，藏香猪是纯放养的，只有大雪封山的时候，它们才会下山找吃的。但是丁志民为了让藏香猪长得更好，每天早上7点和晚上5点，都会安排工人补饲。“主要是一些粮食，玉米，麸子，还有豆粕，所以说我们的猪吃得还是很健康，很安全的。”