【财富沙龙】棒棒糖蛋糕：蛋糕也玩新创意

　　见多了圆的、方的或纸杯奶油蛋糕，棒棒糖蛋糕（Cake Pops）是不是听着就很新鲜呢？

　　在武汉江汉路的万达广场内，有一家小店，专卖棒棒糖蛋糕，由于新颖又有趣味，吸引很多消费者前来购买。店主是三位年轻的85后，两个大男生王兴、段立是学设计出身，前者主要研究小店的市场定位和推广，后者包揽店面及产品的外观包装，女孩唐丹则负责销售，他们将这一欧洲流行小食品引进到武汉市场。

　　愤怒的小鸟、Hello Kitty、小黄鸡……外表是可爱的卡通造型，里面包裹着的却是松软可口的海绵蛋糕，蛋糕被插在小木棍上，乍看之下就像一支棒棒糖。

　　这种蛋糕的英文名字叫做“Cake Pops”，是欧美当红的“蛋糕小生”。2011年10月，他们的小店开张时，武汉还没有开卖棒棒糖蛋糕，他们也算是第一家吃螃蟹的。

　　一年多前，在杭州工作的段立被公司派往香港参加大型展会。当他看到造型各异、色彩缤纷的棒棒糖蛋糕时，心动不已。回来后，段立和王兴上网查资料才了解到，原来棒棒糖蛋糕在美国十分流行，是艺术蛋糕的一种。这种蛋糕不同于我们常见的奶油蛋糕，它以巧克力为主要原料，替代了传统的鲜奶油覆盖在蛋糕体上，可以做出各种华丽且精致如艺术品般的造型。

　　随后的4个月，他们从国外网站上购买了相关书籍，又向在美国留学的同学以及西点师请教，学习棒棒糖蛋糕的做法。在味道上，他们要让产品更适合国人口味，在外形上，要让每个蛋糕都有它自己的个性和故事。

　　10平方米不到的店面，门面转让费2万多元，每月租金七八千元，产品的包装纸盒由段立一手包办，光一个品牌LOGO，前后就修改了一百多次。

　　在店铺装修方面，他们的设计专长派上了用场。店面以纯净的天蓝色以及明亮的柠檬黄为主色调，没有过多的装饰。相比硬件投入，材料的投入要更贵一些。王兴介绍说，一些特殊原料是从美国进口的，蛋糕芯还必须经过特殊方式处理，口感才能更香且不甜腻。小店开业不久，相继迎来万圣节、圣诞节，他们趁机推出节日应景新品。首次亮相，小南瓜、圣诞帽、圣诞树等造型别致的棒棒糖蛋糕颇受欢迎，圣诞节三天就卖出了上千支。

　　有感于节日消费的巨大潜力，临近情人节，王兴早早就推出了“爱情营销”模式。精心包装的“蛋糕花束”，外形新颖别致，销量比附近花店的玫瑰花还好。

　　“目前，平均每个月营业额有三万元左右，除了零售，其他的定制订单更多。”王兴高兴地说。

　　虽然棒棒糖蛋糕只是一个很小的西点细分市场，但随着现代人生活品质的提升，消费观也日益追求时尚和新鲜，棒棒糖蛋糕市场的潜力还是非常大的！