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　　别名菘、松菜、夏菘、青菜、白菜、油菜、油白菜、江门白菜，为十字花科一年或二年生草本植物青菜的幼株或茎叶，植株矮小，茎短；叶片呈椭圆形、长卵形、近圆形等，叶面较光，颜色呈淡绿色或深绿色；品种很多，有耐热的也有耐寒的，全国各地均有栽培。

　　【营养成分】小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。

　　【保健养生功效】中医学认为， 小白菜有解热除烦、通肠健胃、行气祛淤、利尿、消肿散结的功效，可主治身热口渴、肺热咳嗽、心烦、食少、便秘腹胀、丹毒漆疮等症；小白菜有极高的营养价值，一个成年人如果一天吃500克小白菜，人体所需的钙、铁、胡萝卜素、维生素含量将会绰绰有余；小白菜所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能；其所含的维生素C可使癌细胞丧失能力，形成一种“透明质酸抑制物”，有抗癌作用，食用可帮助体内排除亚硝酸胺；其所含的胡萝卜素、烟酸等营养素，也是维持生命活动的重要物质；它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等元素，具有缓解精神紧张的功能；小白菜富含抗过敏的维生素A、B族维生素、钾、硒等元素，有助于荨麻疹的消退。

　　【食用方法】小白菜可清炒、煮汤，亦可和各种谷类粮食搭配做成营养粥。

　　【食用宜忌】不宜生食，脾胃虚寒、大便溏薄者慎食。